食材采购策略

​​新手必问：为啥总做出黑暗料理？​​刚入坑的伙计肯定遇到过这种情况——明明按着菜谱做，端上桌却扣了30%满意度。先解决这个核心问题：​​Q：菜谱成功率到底看什么？​​A：三个隐藏数值决定成败：​​火候容错率​​（建议选±15℃宽容度的菜）​​食材新鲜度​​（超过2小时损耗风味值）​​手速阈值​​（搅...